Çiğ Kahve Kalitesi Nelere Bağlıdır?
16-01-2020
13:45
Çiğ kahvenin kalitesi nelere bağlı?
-
En başta genetik tür ve çeşit etkendir. Her çeşidin farklı özellikleri vardır.
-
Yetiştiği ortam çok önemlidir. Topografik şartlara; yani yetiştiği bölgenin yüksekliği, toprak yapısı gibi özelliklere bağlı olarak farklı kalitede ürün alınır.
- Hava şartları (sıcaklık, nem, yağış tipi ve miktarı) her tarımsal üründe olduğu gibi kahvenin de kaderini belirler. Kontrol edilemeyen bir durumdur ve sadece o senenin değil sonraki senenin mahsul kalitesini de etkiler.
Diyelim ki buraya kadar her şey ideal. Bu noktadan sonra neler değişir? Tabi ki insan etkisi devreye girer.
-
Üreticinin ürünü ne kadar özenli yetiştirdiğine ve hasat koşullarına bağlı kalite değişkenlik gösterir.
-
İşleniş tipi (natural, yıkanmış vb.) ve işlenme koşulları (temiz su, kontrollü kurutma vb.) etkendir.
-
Son olarak kontrollü koşullarda taşınmalı ve depolanmalıdır. Böylece çiğ kahve, kalitesini uzun süre korur.